resep rendang warisan kuliner nusantara

Rendang  Warisan Kuliner Minangkabau

Rendang adalah salah satu makanan khas Minangkabau yang sudah mendunia. Masakan ini menggunakan daging sapi yang dimasak dengan santan dan campuran rempah-rempah, lalu dimasak lama hingga bumbunya meresap.

Selain kaya rasa, rendang juga punya nilai filosofi: proses memasaknya yang lama menggambarkan kesabaran, kebersamaan, dan ketelitian masyarakat Minang. Tidak heran rendang pernah dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia.

🌶️ Resep Rendang Minang Asli

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi (potong kotak sedang)

1 liter santan kental (dari 3 butir kelapa)

2 batang serai (memarkan)

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas (memarkan)

Garam secukupnya

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

10 buah cabai keriting (atau sesuai selera)

3 cm jahe

3 cm kunyit

4 butir kemiri sangrai

1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus dengan blender/ulekan.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

3. Masukkan potongan daging, aduk rata hingga berubah warna.

4. Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

5. Masak dengan api kecil, aduk sesekali agar tidak gosong di dasar wajan.

6. Biarkan hingga santan menyusut dan bumbu mengering, warnanya menjadi cokelat tua kehitaman.

7. Sajikan rendang dengan nasi hangat, sambal ijo, atau lalapan.

✨ Tips:

Gunakan api kecil agar bumbu meresap sempurna.

Masak hingga benar-benar kering jika ingin rendang awet berhari-hari.